有机农业的新方向-绿生农法
农业的目的，应该是要能提供人类充足且营养的食物。然而，现今农业最常使用的惯型农法，往往采用了有害人体的化学肥料与农药，使得市面上所供应的食物，常常是含有各种不利健康的化学物质残留。惯型农法虽然可促使农作物快速的生长，但是就好像过胖的人不一定代表身体健康，外表美观的食物也不一定表示安全。近来的研究也指出，使用化学肥量所培育出来的药草，虽然生长快速，但植物体中的第二类代谢产物（也就是具有疗效的成分），有明显减少的现象，也造成食物的口感变差。由于人类长时间食用惯型农法所栽种出来的食物，而这很可能就是现今社会中，各种慢性文明病盛行的主因之一。
为了扭正惯型农法所带来的缺点，所以现在有愈来愈多的人，正在大力推广着有机农业。然而就笔者所知，现在许多从事有机肥料的制造商，他们主要的着眼点，还是在肥料中的氮、磷、钾成分的配比，却忽略了要使有机农业成功，最主要的关键，应该还是在于要有健康的土壤。所以现在市面上所贩卖的某些有机蔬菜，虽然标榜着有机，但所使用的有机肥料中，还是含有过高有害人体的化学物质，如硝酸盐或重金属的存在。因此，不使用化学农药的食品，并不一定代表无害于人体健康。而正确的思维应该是，如果我们能用心提供一个适当的土壤环境供植物生长，则植物也将会用心回馈，将他们最精华的生命能量，提供给我们。
在工业时代之前，就有着有机农业的存在。那时候由于机械较不普及，所以所制备的堆肥，大多是采用半厌氧式的方法，将废弃物进行分解。厌氧环境的特点是，微生物们彼此共生的存在着，A细菌代谢所产生的废物，是B细菌的食物；而B细菌所产生的废物，是C细菌的食物。但是如果某一种微生物失去平衡，产生过多的有害物质，则可能影响到整个厌氧系统，而造成所有微生物酸败的现象。因此，如何维持系统中，各种有益微生物的平衡生存，是厌氧系统中重要的关键技术。而当整个厌氧系统中，产生过量的代谢废物，如氨态氮或硫化氢时，则需借着翻堆的过程，将这些气体排除。
相对于厌氧微生物系统，好氧微生物系统则是较为容易操作的，而逐渐变成现在堆肥制备方法的主流。在好氧堆肥过程中，借着提供系统中足够的氧气，使得一些具有优势的好氧微生物，能快速的分解有机废弃物，将其转化成堆肥。然而，好氧堆肥法，却有着几个明显的缺点。第一，为了提供系统中足够的空气，所以在废弃物堆制备过程中，常是需要耗费大量的能量，以做翻堆或曝气之用。第二，在堆肥制备过程中，有机质材快速的被好氧微生物分解转化，虽然在这个过程中，部分有机质材被利用来生成新的微生物细胞，但部分的有机质材，却在堆肥转化过程中，变成二氧化碳与氨态氮，从空气中溢散。使得剩下来的有机堆肥产率，较原本加入的有机资材量，少了许多。以上两个原因，使得有机肥料的价格，较传统化学肥料，高出了许多；也直接使得到有机食品的价格，往往超出一般家庭的预算。而大量的耗费能源及排放二氧化碳，也使得永续循环的美意，大打了折扣。
使用好氧的有机堆肥，可能有的第三个缺点是，如果原本的有机质材，本身就含有许多的污染物，像是含氯农药或过高的硝酸盐，由于这些污染物较不容易在氧气存在的情形下被分解，而可能残存于所制成的堆肥中；此外一些常见的有害重金属，也是在氧化态的情形下，较容易被植物体所吸收而进入人体。好氧堆肥的第四个缺点是，如果堆肥的时间不够久，则由于堆肥中占优势的菌种大多是好氧菌，将这些未腐熟的堆肥施洒入田间，好氧微生物将利用未腐熟的堆肥当作碳源，夺取土壤中残余的氮源，使得农作物无法得到足够得氮，而形成所谓的氮饥渴现象。
厌氧系统不容易操作，而好氧堆肥法又可能存在着许多的问题，那么解决的方法为何呢？幸运的是，日本的星野先生 (Hoshino Tadayoshi)，师承日本 EM技术 (Effective Microorganism Technology ) 的发现者比嘉照夫( Teruo Higa)教授，目前正在南投埔里推广经改良的EM技术，星野先生团队为其取了一个本土的名字，称其为绿生农法。绿生团队的宗旨，是本着希望贫穷人也有能力吃得起健康营养的食品，他们不贪求高昂的商业利益，而以平价的方式，向农民们推广着绿生农法的技术，且有着显著的成效。笔者有幸的于两天前，与星野先生团队有个短暂的会晤，并参观过几个藉由绿生农法所经营的农场，亲眼目睹到令人惊奇的实例。有感于绿生团队造福全体人类福祉的善念，笔者自愿协助将绿生农法的基本原理与应用，在此做一简单的整理。
如前面已提到过，在厌氧操作系统中，所遇到一个最大技术瓶颈是，如何维持有益微生物的共生发展，而不致造成腐生菌的滋生。绿生技术所采用的关键技术是，引入一类特殊的微生物—光合菌—于厌氧系统中。此光合菌能有效的利用一般对细菌有害的物质，如氨态氮或硫化氢，作为生长的基质而将其从系统中转化移除，使得光合菌能与其他的益生菌，如乳酸菌与酵母菌，在厌氧系统中快速的共生繁殖；而乳酸菌与酵母菌，则协助提供一个酸性的生长环境，以抑制其他有害菌的生长。所谓好菌多坏菌就少，绿生农法将这些高密度的益生菌液混合于固体资材中，使其在厌氧环境中发酵，所以可以在短的时间内，制备出具有高生物能量的有机肥料，而日文则称这些发酵后的有机资材为Bokashi。
在过去有机农法中，常见的一个问题是，从一般的惯型农业，转变成有机农业的耕种方式，往往是需要经过好几年的土壤改良，土地上才能生长出健康的作物。但是星野先生认为，传统的有机耕种方式，前面几年所加入土壤的有机肥料，大部分是用来还原土壤中残存的污染物，而这些污染物是会抑制堆肥中微生物活性的。然而绿生农法所采用的原则是，利用Bokashi 提供微生物生长的优良环境，同时利用Bokashi所制成的兼养性堆肥，以作为改良土壤的有机质来源。换句话说，绿生农法所强调的是，健康有活性的微生物，才能有效的将有机肥中的营养，提供给植物生长利用。星野先生介绍我参观过一处由前原住民主委所经营的农场，其位处于去年台风时经土石流所冲积的土地上，地面上还处处可看到小小的石粒，可以说土壤的基本构造都还未成型。该土地于今年才开始采用绿生农法的耕种原理，但所栽培出来的作物收成，产量与质量却是令人出奇的好，即使经过八八水灾好几天的雨水浸泡，植物的根部仍没有出现严重困窘的现象，而依然能长出健康的果实。笔者个人觉得，对于那些有兴趣转型有机农业的农友们，绿生的耕种农法，或许是一种值得尝试的选择。
利用有益共生菌所制备出的Bokashi，由于含有大量的微生物蛋白质，所以也可以用来作为渔牧业的优良饲料。此外，由于绿生菌中含有大量的光合菌，可有效的分解动物排泄物中含氮、硫等污染物的恶臭，所以绿生菌也可用作消毒用的喷洒制剂。又由于光合菌能生成许多抗氧化物质与还原性糖，所以在日本，EM技术也逐渐的被应用于环保与医疗的研究用途上。
笔者愿意协助推广绿生农法，除了是亲眼目睹绿生农法的生产成效外，更是感佩于星野先生对微生物照顾的用心。我曾询问过星野先生，EM技术也曾经在台湾推广过一阵子，但是效果似乎并不如宣传般的理想。星野先生回答说，EM技术不只是需要有好的微生物菌种，更是需要培育者的用心投入，否则微生物在培养几代后，就会失去原本具有的优良活性。为了培养出高活性的绿生菌，星野先生特地从日本，请了能操作生物体波分析仪（PIA）的山梨浩利先生来台，以协助测量绿生菌与所用资材的生物能量。有关生物能量（也就是中国道家所讲的气）这样的学说，在台湾的学术界，或许还是一个很少被探讨的领域，但是在日本已有愈来愈多的学着投入专研，甚至坊间所看到日本所生产的健康产品，有许多也是藉由生物能量的原理开发完成的。
或许生物能量的观念，对现代科学而言，还算是一个新的概念，但是食物的甜美，却是可以简单地经由消费者的嘴巴品尝出来的。笔者认为，本着对大地的用心照顾，体恤农民的辛劳，及造福穷人的善念，这将是绿生农法之所以能蓬勃发展的主因所在。由于现在对绿生资材的需求愈来愈多，利用人力的方法制备绿生资材，似乎已显得有些供不应求。所以现在绿生团队，也在试图的寻找一些志同道合的伙伴，希望能共同开发利用机械设备制造绿生资材的可行性。据笔者所知，现今台湾对绿生农法有概念的人还是少数，笔者有幸能从星野先生处稍窥绿生农法的理念与精要，故写此文以推荐之，希望能达到抛砖引玉之效果。
崔砢 敬笔
2009年9月12日